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中國時報【（林和生）】6年前嗅到屏東沒有港式飲茶的市場商機，潘志哲結束飯店工作後，回到家鄉創業，開設「蒸享御手工港式料理」，堅持用上等食材、純手工料理穩定經營客群，每次在網路上看到民眾留下的正面評價，讓他覺得一切辛苦都很值得。整顆蝦仁、搭配各部位混打的溫體豬肉，一顆顆美味燒賣裝載在蒸籠裡被端上桌，白煙裊裊伴隨食材香味，客人光看到就已口水直流。潘志哲說，自己從事餐飲工作數十年，曾在全台知名飯店擔任廚師，精通台菜及港式料理，有次回到故鄉屏東，尋覓許久發現竟無港式餐廳，決定返鄉創業。「其實只要食材上等，加上工法及調味方式正確，簡單烹調就會好吃」，幾句話說得簡單，但製作過程繁瑣，潘志哲堅持選用屏東在地溫體豬肉，透過每個部位混合打餡，為讓食材提味，每次打料至少10斤以上，加上北菇、蝦仁等上品，工時要數小時。「做餐飲真的很辛苦」，每逢假日節慶，客人滿心歡喜的上門，自己則是在廚房內滿頭大汗的準備料理，但看著客人滿意的表情，其實就是最好的回饋。地址：屏東縣屏東市民和路65號電話：（08）7217570營業時間：上午11點至下午2點半、下午5點至晚間9點半（每月第2周、第4周的周三公休）售價：蝦仁蒸燒賣69元、魚子蒸燒賣69元、蛤蜊鮮燒賣79元
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